BURGUNDSKO | Domaine Ninot | MERCUREY AOC " VIEILLES VIGNES"208 | 0,75l

Burgundsko (francouzsky Bourgogne) je tvořeno složitou mozaikou vinic. Díky diverzitě místního terroiru vznikají vína osobitého charakteru, naprosto autentická a elegantní. Právě z Burgundska pochází ty nejvzácnější a nejdražší vína na světě. Hlavní modrou odrůdou je Pinot Noir, bílou: Chardonnay. Pěstuje se zde také Aligoté, Gamay, Pinot Gris a Sauvignon Blanc. 

  • Země: Francie
  • Oblast: Burgundsko
  • Barva: Červené
  • Odrůda: Pinot Noir (Rulandské modré) 100% 
  • Domaine Nirot
  • 15.5/20 Bettane Dessauve

- Půda: vápenec

- Výtěžek: 35 hl/ha

Vinifikace: Hrozny jsou ručně sklízeny. Červené hrozny jsou tříděny přímo na vinice a poté odstonkovány a lehce rozdrceny. Teplota fermentace je udržována na 28 až 30ºC. Rozdružování matolinového klobouku (pigeage) a remontáž jsou prováděny dvakrát denně. V této oblasti se pigeage stále dělá nohama. Doba macerace a fermentace je okolo 10ti až 15ti dnů. Po vyčerpání vína z kádí, víno lehce lisujeme a poté smícháme dohromady samotok s vylisovaným moštem.
Stárnutí: Během élevage prochází všechna naše vína malolaktickou fermentací. Tímto způsobem se zachovává delikátnost vůní. Naše vína zrají částečně v dubových sudech. Zpracování procesu výroby vína v této oblasti spojuje burgundskou tradici s vědou moderní enologie. Metoda vinifikace zůstává tradiční. Potenciál stárnutí: Roucho vína je třešňově rubínové až tmavě granátové barvy. Buket tvoří vůně malého černého a červeného ovoce. První kontakt je ohebný a kulatý. Tělo je konzistentní a dobře strukturované, taniny nedominují ovoci. Žvýkavost a taniny vytváří komplexní chuť. Od vytrvalosti, aroma buketu až po delikátní závěr.

Gastronomie: Podávejte mezi 14 a 16°C Hodí se k předkrmům (koláč, teplé pâté, vejce v omáčce z červeného vína), malá opeřená zvěřina (drozd ve vinných listech, koroptev se zelím, křepelka s černým rybízem), salám, kachna na pomerančích, lovecký králík nebo jehněčí. Sýrové prkénko: měkké sýry, Reblochon, Cîteaux, Brillat-Savarin a Epoisses. 

715,00 Kč
Please select variants first